MERMELADA DE NÍSPEROS Y RON CON MIEL

MERMELADA DE NÍSPEROS

 Y

 RON CON MIEL

Ahora que comienza el buen tiempo ese calorcito y con tanta variedad de fruta de temporada es el momento de aprovechar para hacer nuestras propias mermeladas, sin conservantes  todo natural ahora es el momento idóneo para preparar esta rica mermelada de nísperos que por cierto me ha sorprendido su sabor y es que esta realmente deliciosa es la primera vez que la hago y son de cosecha propia ya que como os he comentado en alguna ocasión tenemos una pequeña finca familiar y tenemos unos treinta nispoleros y buscando que hacer con ellos encontré la mermelada de nísperos Indagué un poco sobre su origen y viene de China posteriormente pasó a Japón donde se le conoce como ciruela japonesa y después llego a Europa como árbol de ornamentación para jardines.
Me sorprendió la cantidad de propiedades que posee esta fruta que son:
Rico en fibra soluble.
La pectina presente reduce los niveles de colesterol.
 Rico en vitamina A para la vista y antioxidantes para piel.
Rico en Potasio y algunas vitaminas del grupo B, Ácido Folico, vitamina B6, vitamina C, el Potasio ayuda a controlar la presión arterial y los infartos.
Rico en minerales como Hierro, Cobre, Calcio, y Manganeso.

Bueno y después de enumerar esta serie de propiedades que creo siempre es interesante saber pasamos a dar los ingredientes y la elaboración.


INGREDIENTES:

*1 Kg. de nísperos ( yo hice 1 1/4 Kg )
* 500 g. de azúcar  ( yo puse 625 g. )
* 1 ramita de canela.
* 1 copita de licor Ron con Miel.
*Zumo de 1/2 limón.







ELABORACION:

1- Lavar bien los nísperos quitaremos los huesos y la parte de abajo y partiremos en cuatro trozos.

2- En una olla grande pondremos los nisperos, el azúcar, la ramita de canela y el zumo de medio limon.

3- Ponemos al fuego yo tengo placa de inducción lo puse en el número 4 la mía llega hasta el 9 la tuve durante 70 minutos y removemos con cuchara de madera cada 5 minutos.

4- Al cabo de 20 minutos apartamos del fuego y con la batidora batimos y dejamos con la textura que más nos guste a mi me gusta encontrar trocitos de fruta en la mermelada, incorporamos al fuego y seguimos removiendo cada 5 minutos.

5- Pasados 50 minutos incorporamos el licor, tanto la canela como el licor son opcionales
pero seguro que os encanta, esperamos a que termine de cocer y ya tenemos una rica mermelada de nísperos.

6- Echamos la mermelada en tarros de cristal cerramos bien y ponemos en una olla cubrimos de agua y hervimos durante 30 minutos así nos durará un año como mínimo.
Cuando enfríen procedemos a etiquetar el nombre de la mermelada y la fecha de su elaboración así consumiremos antes las fechas anteriores y llevaremos un control sobre nuestras mermeladas.

Yo aún tengo en mi despensa mermelada del año pasado de varias clases y es que en este tiempo hago de toda clase de frutas para abastecer mi despensa y se que lo que toma mi familia es todo natural y de excelente calidad, así que no lo dudéis y animaros y quedaréis súper contentas, un besazo para todas y ya os pondré más recetas de mermeladas.
Hasta la próxima adiosssssssss.

 

TARTA DE LIMÓN Y NARANJA

TARTA DE LIMÓN Y NARANJA

Ahora que llega el calor apetece un postre refrescante y sin tener que renunciar a tomar algo dulce podemos hacerlo tomando fruta, empieza la temporada en la que tenemos una gran variedad y podemos disfrutar de su sabor refrescante y hacer ricos postres con ellas, seguiré buscando y  os las mostraré la semana pasada estuve buscando y encontré ésta a la que le he hecho una pequeña variación, porque la receta original llevaba gelatina de naranja y no conseguí encontrarla por aquí y en casa tenia de limón y de fresa así que opté por la de limón. Es súper sencillo de preparar y seguro que os gustará la hice con la Thermomix ( 21 ) pero podéis hacerla de la manera tradicional siguiendo las instrucciones de la cajita, sólo que cambiando la forma de combinar los ingredientes, bueno paso a daros los ingredientes por cierto ésta receta en las recetas de Themomix.

INGREDIENTES:

* 1 Sobre de gelatina de limón. La caja lleva dos sobres.

 * 250 ml. de zumo de naranja natural pasado por el colador.

* 250 ml. de agua. 

*  125 gr. de azúcar.

 * 500 ml. de nata para montar mínimo 35% de M.G.

* 1 Paquete de sobaos pasiegos.

ELABORACIÓN:

 CON LA THERMOMIX:

1- Echar en el vaso la gelatina y el azúcar y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

2- Añadimos el agua y el zumo de naranja y programamos 9 minutos, temperatura 100°, velocidad 3,5.

3- Incorporar la nata y programamos 30 segundos, velocidad 4.

4- Volcar en un molde, dejar que se temple un poco y ponemos los sobaos pasiegos y dejamos enfriar y guardamos en el frigo durante 24 horas.

MODO TRADICIONAL:

1- Ponemos en un cazo el zumo de naranja y el agua llevamos a ebullición y apartamos, incoramos la gelatina de limón y mezclamos hasta su total disolución a continuación añadimos la nata y mezclamos bien.

2- Volcamos en un molde dejamos templar y ponemos los sobaos pasiegos encima, dejamos enfriar por completo y a continuación metemos en el frigo durante 24 horas.

Para desmoldar pasamos un cuchillito y volcamos en una fuente, podemos servir acompañada de nata montada pero sino también queda perfecto.

Los sobaos quedan muy melosos al mezclarse con la preparación anterior. Podemos apreciar se diferencian tres capas el bizcocho, la crema y la gelatina si lo hacéis os aconsejo que utiliceis un molde para plum cakes así las capas serán mas visibles yo utilicé    uno cuadrado y me quedó mas bajito pero rico de comer.

La receta original utilizaba 250 gr. de azúcar yo le puse 125 gr. y creo que acerté queda en su punto justo de dulzor para que no se nos quede demasiado empalagoso.

Bueno la próxima entrada será una mermelada que llevo días pensando hacer ya os contaré  un beso para todas y hasta la pronto.

 

TARTA DE MERENGUE PRIMAVERA

TARTA DE MERENGUE

Hoy ha sido el cumpleaños de mi madre y como no tocaba tartita y esta vez tenia que ser de merengue y como aún me quedaba un poco de fondant de nubes que hice la última vez, pensé como estamos en primavera y a ella le gustan tanto las flores haré unas florecitas rosas y las pondré y así estrenaría el cortador que me regalaron mis hijos, púes hay me veis preparando un bizcocho genovés, el almíbar para calar, la crema pastelera y un buen merengue italiano, el bizcocho lo hice el viernes para que estuviera reposado y el almíbar y el sábado la crema pastelera y el merengue y las flores no quedó del todo mal pero no como yo deseaba.

 Llega el domingo y nos íbamos a comer toda la familia a una casita que tenemos en el campo voy a preparar las velas y no me lo puedo creer tenia 6 velas del 2 otras tantas de números diferentes 2 velas del 5 y el 7 donde está la del 7 por cierto cumple 75 añitos, pensé Paqui no te toca de otra que salir a buscarla y ahí me tienes y a la tercera va la vencida Uhhhhffffff que alivio, voy a sacar el mantel del cajón para poner la mesa y Zass me encuentro una vela del 7 ainnnnnnn no me lo puedo creer y pensé no importa cumplirá 77 jejjje.

Bueno aquí os dejo los ingredientes.

INGREDIENTES:

Bizcocho genovés:

*7 Huevos.

*235 gr. de harina de repostería.

 *235 gr. de azúcar.

Crema pastelera:

*750 ml. de leche entera.

*3 Huevos.

*150 gr. de azúcar.

 *50 ml. de licor yo puse Ron con Miel.

Almíbar:
*1 vaso de agua de 250 cc.
* 1 vaso de azúcar .

* Un chorrito de licor ( opcional ).

Merengue italiano:

*5 claras de huevo.

*500 gr. de azúcar.

 * Agua.

ELABORACIÓN:

El bizcocho lo hice con la Thermomix 21 poner la mariposa y programar 9 minutos a velocidad 3 y temperatura 40° ( 37,5° en la TM 31 ) una vez terminado volver a programar 11 minutos velocidad  3 SIN TEMPERATURA.

Echamos en un bol y añadimos la harina tamizada poco a poco. Echamos en un molde desmontable redondo de 23 cm. Ponemos en el horno que habremos puesto a calentar con anterioridad parte central 180° unos 30-35 minutos comprobar antes de sacar.

Para la crema pastelera ponemos la mariposa en la Thermomix echamos todos los ingredientes y programamos 8 minutos, temperatura 90°, velocidad 1 y 1/2 igual procedimiento para la TM 31. Una vez terminado dejar girando unos minutos más sin temperatura. Echar en un bol y cubrir con film transparente para que no se haga corteza.

Para el almíbar poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta que se disuelva dejar unos minutos incorporar un chorrito de licor opcional, debe estar frío para calar.

Para hacer el merengue italiano poner las claras en un bol unas gotas de limón y una pizca de las y montamos con batidora de barillas electrica a velocidad baja y luego iremos subiendo, cuando forme picos añadimos 150 gr. de azúcar en forma de lluvia hasta que éste bien montado. Mientras realizamos esta operación habremos puesto en un cazo los 350 gr. de azúcar restantes y cubrimos de agua solo cubrir dejamos al fuego yo tengo placa de inducción lo puse en el 7 y 1/2 no es necesario remover iremos comprobando y cuando espese lo suficiente untamos un dedo juntamos los dedos y despegamos si se hace como una hebra de hilo estará echo incorporamos al merengue en chorrito sin dejar de batir, una vez incorporado batimos durante 8 minutos más para enfriar.

Procedemos al montaje del que os dejo unas fotos, primero cortamos el bizcocho en tres discos calamos con el almíbar el primer disco, cubrimos con la crema pastelera y espolvoreamos con canela molida o cacao lo que os guste más ( opcional ), ponemos el siguiente disco y repetir la misma operación, ponemos el tercer disco y calamos, reservar en el frigo mientras montamos el merengue.Cubrimos con el merengue y decoramos a nuestro gusto yo utilice fondant de nubes casero para las flores, pero con unas guindas en almíbar os quedará preciosa, espero que os guste no os dejo foto del corte porque me olvide hacerla, mil perdones besitos hasta pronto.

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA Y NUECES

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA Y NUECES

Hola bueno diréis es imposible que le de tiempo a comerse todo lo que hace y aunque me  encanta comerlo también me gusta que lo prueben los demás, porque no es lo mismo que les guste a los demás que a ti por eso es un reto para mí buscar nuevas recetas y hacer cosas diferentes, siempre tengo alguna receta en la cabeza preparada hoy os dejo este bizcocho con harina integral, no penséis que queda demasiado pesado al contrario a quedado estupendo jugoso y bastante melosito al paladar, antes solía hacerlo con frecuencia ya sabéis que tiene más fibra éste tipo de harina y junto al resto de ingredientes es un dulce que si nos comemos un trocito no nos perjudica, aquí os dejo los ingredientes y vosotros mismos opinais.

INGREDIENTES: 

* 400 gr. de harina integral.

* 360 gr. de azúcar.

 * 200 ml. de zumo de naranja natural.

* 60 ml. de aceite de oliva ( este es mis olivos ).

* 1 y 1/2 sobre de levadura.

* 4 huevos.

* Una pizca de sal.

* 70 gr. de nueces para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el horno a calentar mientras preparamos el bizcocho, el molde que usé fue uno desmontable de 24 cm. le puse papel de horno para que resulte más cómodo retirar del molde.

2- Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, dejamos en espera. A continuación nos disponemos a batir los huevos junto con el azúcar esta vez lo hice con la Thermomix aunque tuve que estar muy pendiente ya sabéis que me falla, programamos 3 minutos, velocidad 3, temperatura 40°, cuando termine volvemos a programar el mismo tiempo la misma velocidad pero sin temperatura para que enfríe la mezcla y aumente su volumen.

3- Abrimos la tapa de la Thermomix y añadimos los liquidos, el aceite, zumo de naranja y un poquito de licor ( opcional ). Mezclamos durante 6 segundos, velocidad 3 y 1/2.

4- Ahora pasaremos la mezcla a un bol y con unas barillas manuales procedemos a incorporar la harina y levadura que teníamos tamizada, lo hacemos en varias veces incorporando bien antes de echar otra vez así hasta que esté bien mezclada. Echamos en el molde que tenemos preparado y procedemos a repartir las nueces por encima con el peso se nos bajaran y quedaran por dentro del bizcocho y echaremos azúcar por encima.

5- Metemos en la parte central del horno a 170°  lo tendremos entre 30-35 minutos si le poneis el ventilador vigilar, pinchar con una aguja para comprobar su cocción sino está dejar unos minutos más. Sacar dejar enfriar 5 minutos dentro del molde pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.











Si no tenéis Thermomix batir con las barillas de una batidora los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen ( 8 minutos ), a continuación incorporar lo líquidos y volver a batir un par de minutos y por último añadimos la harina como he explicado antes. Os dejo las fotos para que podáis verlo, perdonar por que algunas fotos no han salido demasiado bien, un beso para todas y hasta la próxima que seguro os gustará.

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ARROZ CON LECHE SABOR A VAINILLA

ARROZ CON LECHE SABOR A VAINILLA

Hoy es uno de esos días súper atareados, pero por fin un momento de relax, llevo días queriendo escribir esta receta ya sabéis que lo tradicional del Arroz con Leche es hacerlo con canela y limón pero yo llevaba tiempo detrás de hacerlo con sabores diferentes, tenia una vaina de vainilla de Madagascar y pensé que el titulo de mi blog es Vainilla y Caramelo, porque no hacerlo con sabor a vainilla y me puse manos a la obra, si teneis la Thermomix podéis hacerlo sin tener que procuparos de estar moviéndolo cada cinco minutos sino no importa lo haremos de la manera tradicional que es como lo he tenido que hacer púes mi Thermomix me falla para algunas cosas y no puedo darle todo el uso que me gustaría.

Os tengo que decir que el sabor es suave y si os gusta la vainilla os agradará, a continuación os dejo los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:

* 1 L. de leche entera.

* 200 ml. de nata para montar ( 35% ) materia grasa.

* 140 gr. de arroz bomba para este tipo de postres es el mejor.

* 150 gr. de azúcar. 

* 1 sobre de azúcar avainillada.

* 1 vaina de vainilla si es de Madagascar mejor.

* Una cucharadita de café de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

 1- Ponemos en una cacerola de paredes altas la leche, la nata, la vaina de vainilla que habremos abierto y para que las semillitas den más sabor y la cucharadita de esencia de vainilla ponemos en el fuego yo utilizo placa de inducción la pongo en el 7 y  1/2 dejamos calentar hasta que rompa a hervir.

2- Cuando rompa a hervir es el momento de echar el arroz que iremos moviendo constantemente con una cuchara de madera unos 20 minutos aproximadamente podéis sacar unos granitos y comprobar su cocción si esta listo es el momento de añadir el azúcar.

3- Añadimos el azúcar y el sobre de azúcar avainillado vamos removiendo para que no se nos pegue el azúcar en el fondo lo dejaremos un par de minutos y retiramos del fuego, lo dejamos reposar unos minutos removiendo para que no se nos forme costra y se vimos en cuencos individuales, podemos dejar la vaina de vainilla para potenciar aún más su sabor.
Podemos servir caliente o frío como más os guste.

Espero que lo probeis si os gusta la vainilla acertareis y no esta mal cambiar de vez en cuando probar sabores nuevos.Así que os dejo esta receta para que la probeis hay quien lo ha hecho con chocolate tendré que buscar esa receta y hacerla para ver que tal sale y os cuento.
 Por cierto el jueves estuve en un curso de cocina que daban en Thermomix me gusto bastante era la primera vez que iba y eso que la tengo hace nueve años pero solo la usaba para repostería y poco más y me di cuenta de lo abandonada que la tenía para hacer otras cosas tendré que ponerle remedio.
Bueno chicas ya si que me despido un beso para todas hasta la próxima, ahhh si queréis preguntarme algo encantada os contestar.
Estaba tan bueno que me hubiera comido otro pero como llega el veranito tendremos que dejarlo para ocasión. 

TARTA TRES CHOCOLATES

TARTA TRES CHOCOLATES

Como ya os había prometido aquí os dejo la receta de esta tarta que está buena, buenisima os hará quedar como reinas y para los muy chocolateros, como una servidora que no puedo evitarlo pero es una tentación imposible de reprimir. Os tengo que decir que es súper sencilla de hacer y seguro que repetireis si no tenéis la Thermomix ( yo tengo la 21 ) aunque ahora esta la 31 que es un puntazo bueno no os preocupéis porque es muy fácil de hacer, la base de galletas también la podéis sustituir por una base de bizcocho para tartas de los que vienen hechas que las podéis encontrar en Mercadona.
Aquí os dejo la lista de ingredientes.

INGREDIENTES:

*150 gr. de chocolate negro ( 72%) de cacao.
* 150 gr. de chocolate con leche.
* 150 gr. de chocolate blanco.
* 750 ml. de leche entera.
* 750 ml. de nata para montar 35% de materia grasa.
* 125 gr. de azúcar .
* 3 sobres de cuajada Royal.
*1 paquete de galletas de 200 gr.
* 70 gr. de mantequilla.



ELABORACIÓN:

1-Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y hacemos tres pulsaciones con el botón del turbo o programamos 30 segundos velocidad 5-7-9 progresivamente.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y un chorrito de leche y programamos 5 minutos, temperatura 70°, velocidad 5. Hechamos en un molde redondo desmontable de unos 24 cm. Abrimos el molde y ponemos en la base del molde papel de horno para que luego nos resulte más fácil desmontarla cerraremos el molde sujetando el papel por fuera, a continuación echamos la mezcla de galletas en el molde y extendemos bien para que nos quede parejito y reservamos en el frigo para que vaya enfriando.




2- Ponemos el chocolate blanco troceado en el vaso de la thermomix , 250 ml. de nata, 250 ml. de leche, un sobre de cuajada, programamos 7 minutos, temperatura 90°, velocidad 5.
Echamos la mezcla sobre la base de galletas ponemos una cuchara grande de madera y vertemos sobre la cuchara para evitar el contraste de temperatura éste truco funciona os lo aseguro.







3- Ponemos el chocolate con leche troceado, 50 gr. de azúcar, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche, un sobre de cuajada, programamos 7 minutos, temperatura 90°, velocidad 5 y volvemos a  repetir la operación anterior.










4- Por último ponemos el chocolate negro troceado en el vaso, 75 gr. azúcar, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada y programamos 7 minutos, temperatura 90°, velocidad 5, repetimos la operación anterior, dejamos enfriar sin mover y luego guardamos en el frigorífico durante 24 horas.

5- Desmoldamos con cuidado retiramos de la base del molde cogiéndola por el papel la ponemos sobre una fuente y vamos retirando el papel al mismo tiempo y procedemos a decorarla yo le puse al rededor corazoncitos de azúcar y en el centro hice una estrella con láminas de chocolate blanco. Pero podéis usar lo que os guste lacasitos, bolitas de cereales cubiertas de chocolate, emanens lo que os apetezca.
También podéis poner la primer capa de chocolate negro y terminar con la de chocolate blanco, que también queda muy bonita.




La próxima también os gustará besitos a todas, ahhh deciros que estoy súper contenta con el cuadro que estoy pintando me encanta y es que tengo una profesora estupenda cuando lo tenga terminado le haré una foto para que lo veáis y me deis vuestra opinión, ahora si muacccc, muacccc.
Ahh si queréis la receta tradicional para quien no tenga Thermomix me la pedís os la mandaré encantada es muy sencilla de preparar y os va a encantar, chao.