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BOMBA HELADA DE NATA Y TURRÓN
Hola a todas aunque no haya publicado nada en el blog estos días no es por falta de ganas y de cositas que tengo por publicar pero me falta tiempo material para hacerlo, hoy que es lunes después de ordenar la cocina y sentarme un poquito aquí me tenéis con un nuevo postre que preparé para una cena familiar en la que nos reunimos mis hermanos, sobrinos, mi madre, la novia de mi hijo, una amiga de mi hermana y nosotros en total 14 personas, un poco apretados pero genial, aunque ya no nos reunimos con tanta frecuencia como antes porque es difícil que nuestros hijos coincidan, me encanta reunir a la familia y pasar una velada en la que poder comentar y hablar sin prisas.
Este postre lo hice pensando en mi hermano porque me pidió algo helado para variar y no le apetecía tarta de postre, así que me puse a buscar y me decidí por una Bomba Helada, ahora tenía que buscar los sabores que fueran del agrado de todos ya a mi hermana no le gusta la vainilla y a mi madre no le va demasiado el chocolate así que opté por helado de nata y turrón, el bol es de 23 cm. de diámetro salen unas 18-20 raciones. Paso a dejaros los ingredientes y la elaboración y recordad mientras podáis disfrutar de la familia hacedlo es lo mejor que tenemos.
Utilicé dos bases de bizcocho genovés uno cuadrado para la base y los laterales y otro redondo de 24 cm. para cubrir, aunque podéis sustituirlos por por bizcochos de soletilla de los que venden en los supermercados.
INGREDIENTES:
BIZCOCHO GENOVÉS:
-5 huevos tamaño L
-150 gr. de azúcar.
-150 gr. de harina de repostería.
INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:
-250 ml. de agua.
-250 gr. de azúcar.
-2 cuchardas de licor al gusto yo puse ron con miel.
INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:
-250 ml. de agua.
-250 gr. de azúcar.
-2 cuchardas de licor al gusto yo puse ron con miel.
INGREDIENTES RELLENO:
-1 litro de helado de Nata.
-1 litro de helado de Turrón.
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
-200 gr. de chocolate postres Nestle.
-200 gr. de nata para montar 35% M.G.
ELABORACION:
Lo primero que haremos será forrar el bol con film transparente para que al desmoldar nos sea más sencillo.
Sacaremos el helado unos 15 minutos antes para que vaya descongelando y nos sea más fácil trabajar con él.
* El bizcocho genovés lo preparé en la Thermomix para el primero que será el que pongamos para la base dentro del bol lo hice con tres huevos, 90 gr. de azúcar y 90 gr. de harina en un molde cuadrado.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos/ temperatura 40°/ velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 5 minutos/ velocidad 3.
Añadimos la harina y programar 4 segundos/ velocidad 1, terminaremos de mezclar con la ayuda de una espátula, volcamos la mezcla sobre el molde al que habremos puesto papel de horno ponemos en el horno que habremos puesto a calentar con anterioridad lo pondremos con calor arriba y abajo, temperatura 180°, 10-12 minutos no debemos dejar que se nos haga demasiado para poder manejar mejor a la hora de su colocación así que deberemos estar pendientes del horno. Mientras hornea ese bizcocho prepararemos el siguiente éste será de 2 huevos, 60 gr. de azúcar y 60 gr. de harina. Ponemos los huevos y el azúcar y programar 4 minutos/ temperatura 40°/ velocidad 3, terminado ese tiempo volvemos a programar 4 minutos/velocidad 3. Añadimos la harina y programar 4 segundos /velocidad 1 terminaremos de mezclar con una espátula echamos la mezcla en un molde redondo desmontable de 24 cm. al que habremos puesto papel de horno en la base para que nos resulte mas fácil el desmoldarlo.
* Una vez hechos los bizcochos pasamos al montaje, lo primero sera hacer unos cortes en las esquinas del bizcocho cuadrado sin llegar al centro y lo pondremos dentro del bol y con un pincel bañaremos con el almíbar que tenemos reservado eso hará que esté más jugoso, a continuación pondremos el helado de nata batiremos un poco y repartiremos yo utilicé el litro, debemos presionar un poco para que no nos queden burbujas de aire con otro bol más pequeño lo pondremos en el centro y presionaremos y terminaremos de rellenar los laterales con el helado de nata cubriremos con el film transparente y lo pondremos en el congelador un mínimo de tres horas. Pasado ese tiempo sacamos el bol y con mucho cuidado haciendo giros de derecha a izquierda sacaremos el bol pequeño ese es el hueco que rellenaremos con el helado de turrón presionaremos también para que nos quede todo compacto y ponemos el bizcocho redondo cubriendo todo el helado, calaremos de nuevo con el almíbar volvemos a cubrir con film transparente y metemos al congelador mínimo seis horas.
* Prepararemos para la cobertura una ganache de chocolate, ponemos a calentar en un cazo la nata cuando empiece a hervir lo apartamos y vamos añadiendo el chocolate troceado hasta su total disolución dejamos enfriar un poco y con unas barillas montaremos un poco, sacamos el bol del congelador lo desmoldamos ponemos en una fuente y vamos cubriendo con el chocolate primero una capa y luego la siguiente, decoramos al gusto yo le puse unas laminitas de chocolate blanco, volvemos a meter en el congelador mejor de un día para otro, sacar del congelador media hora antes de servir.
El sabor del helado es a vuestra elección y la cobertura y decoración igual espero que os guste y os animeis para hacerlo os dejo unas fotos y hasta la próxima un beso para todas y todos.
Lo primero que haremos será forrar el bol con film transparente para que al desmoldar nos sea más sencillo.
Sacaremos el helado unos 15 minutos antes para que vaya descongelando y nos sea más fácil trabajar con él.
* El bizcocho genovés lo preparé en la Thermomix para el primero que será el que pongamos para la base dentro del bol lo hice con tres huevos, 90 gr. de azúcar y 90 gr. de harina en un molde cuadrado.Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos/ temperatura 40°/ velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 5 minutos/ velocidad 3.
Añadimos la harina y programar 4 segundos/ velocidad 1, terminaremos de mezclar con la ayuda de una espátula, volcamos la mezcla sobre el molde al que habremos puesto papel de horno ponemos en el horno que habremos puesto a calentar con anterioridad lo pondremos con calor arriba y abajo, temperatura 180°, 10-12 minutos no debemos dejar que se nos haga demasiado para poder manejar mejor a la hora de su colocación así que deberemos estar pendientes del horno. Mientras hornea ese bizcocho prepararemos el siguiente éste será de 2 huevos, 60 gr. de azúcar y 60 gr. de harina. Ponemos los huevos y el azúcar y programar 4 minutos/ temperatura 40°/ velocidad 3, terminado ese tiempo volvemos a programar 4 minutos/velocidad 3. Añadimos la harina y programar 4 segundos /velocidad 1 terminaremos de mezclar con una espátula echamos la mezcla en un molde redondo desmontable de 24 cm. al que habremos puesto papel de horno en la base para que nos resulte mas fácil el desmoldarlo.
* Una vez hechos los bizcochos pasamos al montaje, lo primero sera hacer unos cortes en las esquinas del bizcocho cuadrado sin llegar al centro y lo pondremos dentro del bol y con un pincel bañaremos con el almíbar que tenemos reservado eso hará que esté más jugoso, a continuación pondremos el helado de nata batiremos un poco y repartiremos yo utilicé el litro, debemos presionar un poco para que no nos queden burbujas de aire con otro bol más pequeño lo pondremos en el centro y presionaremos y terminaremos de rellenar los laterales con el helado de nata cubriremos con el film transparente y lo pondremos en el congelador un mínimo de tres horas. Pasado ese tiempo sacamos el bol y con mucho cuidado haciendo giros de derecha a izquierda sacaremos el bol pequeño ese es el hueco que rellenaremos con el helado de turrón presionaremos también para que nos quede todo compacto y ponemos el bizcocho redondo cubriendo todo el helado, calaremos de nuevo con el almíbar volvemos a cubrir con film transparente y metemos al congelador mínimo seis horas.
* Prepararemos para la cobertura una ganache de chocolate, ponemos a calentar en un cazo la nata cuando empiece a hervir lo apartamos y vamos añadiendo el chocolate troceado hasta su total disolución dejamos enfriar un poco y con unas barillas montaremos un poco, sacamos el bol del congelador lo desmoldamos ponemos en una fuente y vamos cubriendo con el chocolate primero una capa y luego la siguiente, decoramos al gusto yo le puse unas laminitas de chocolate blanco, volvemos a meter en el congelador mejor de un día para otro, sacar del congelador media hora antes de servir.
El sabor del helado es a vuestra elección y la cobertura y decoración igual espero que os guste y os animeis para hacerlo os dejo unas fotos y hasta la próxima un beso para todas y todos.
