BOMBA HELADA DE NATA Y TURRÓN.

BOMBA HELADA DE NATA Y TURRÓN

Hola a todas aunque no haya publicado nada en el blog estos días no es por falta de ganas y de cositas que tengo por publicar pero me falta tiempo material para hacerlo, hoy que es  lunes después de ordenar la cocina y sentarme un poquito aquí me tenéis con un nuevo postre que preparé para una cena familiar en la que nos reunimos mis hermanos, sobrinos, mi madre, la novia de mi hijo, una amiga de mi hermana y nosotros en total 14 personas, un poco apretados pero genial, aunque ya no nos reunimos con tanta frecuencia como antes porque es difícil que nuestros hijos coincidan, me encanta reunir a la familia y pasar una velada en la que poder comentar y hablar sin prisas.

Este postre lo hice pensando en mi hermano porque me pidió algo helado para variar y no le apetecía tarta de postre, así que me puse a buscar y me decidí por una Bomba Helada, ahora tenía que buscar los sabores que fueran del agrado de todos ya a mi hermana no le gusta la vainilla y a mi madre no le va demasiado el chocolate así que opté por helado de nata y turrón, el bol es de 23 cm. de diámetro salen unas 18-20 raciones. Paso a dejaros los ingredientes y la elaboración y recordad mientras podáis disfrutar de la familia hacedlo es lo mejor que tenemos.

Utilicé dos bases de bizcocho genovés uno cuadrado para la base y los laterales y otro redondo de 24 cm. para cubrir, aunque podéis sustituirlos por por bizcochos de soletilla de los que venden en los supermercados.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO GENOVÉS:

-5 huevos tamaño L

-150 gr.  de azúcar.

-150 gr. de harina de repostería.

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

-250 ml. de agua.
-250 gr. de azúcar.
-2 cuchardas de licor al gusto yo puse ron con miel.

INGREDIENTES RELLENO:

-1 litro de helado de Nata.

-1 litro de helado de Turrón.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

-200 gr. de chocolate postres Nestle.

-200 gr. de nata para montar 35% M.G.

ELABORACION:

Lo primero que haremos será forrar el bol con film transparente para que al desmoldar nos sea más sencillo.

Sacaremos el helado unos 15 minutos antes para que vaya descongelando y nos sea más fácil trabajar con él.

* El bizcocho genovés lo preparé en la Thermomix para el primero que será el que pongamos para la base dentro del bol lo hice con tres huevos, 90 gr. de azúcar y 90 gr. de harina en un molde cuadrado.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos/ temperatura 40°/ velocidad 3. Pasado ese tiempo volvemos a programar 5 minutos/ velocidad 3.
Añadimos la harina y programar 4 segundos/ velocidad 1, terminaremos de mezclar con la ayuda de una espátula, volcamos la mezcla sobre el molde al que habremos puesto papel de horno ponemos en el horno que habremos puesto a calentar con anterioridad lo pondremos con calor arriba y abajo, temperatura 180°, 10-12 minutos no debemos dejar que se nos haga demasiado para poder manejar mejor a la hora de su colocación así que deberemos estar pendientes del horno. Mientras hornea ese bizcocho prepararemos el siguiente éste será de 2 huevos, 60 gr. de azúcar y 60 gr. de harina. Ponemos los huevos y el azúcar y programar 4 minutos/ temperatura 40°/ velocidad 3, terminado ese tiempo volvemos a programar 4 minutos/velocidad 3. Añadimos la harina y programar 4 segundos /velocidad 1 terminaremos de mezclar con una espátula echamos la mezcla en un molde redondo desmontable de 24 cm. al que habremos puesto papel de horno en la base para que nos resulte mas fácil el desmoldarlo.

* Una vez hechos los bizcochos pasamos al montaje, lo primero sera hacer unos cortes en las esquinas del bizcocho cuadrado sin llegar al centro y lo pondremos dentro del bol y con un pincel bañaremos con el almíbar que tenemos reservado eso hará que esté más jugoso, a continuación pondremos el helado de nata batiremos un poco y repartiremos yo utilicé el litro, debemos presionar un poco para que no nos queden burbujas de aire con otro bol más pequeño lo pondremos en el centro y presionaremos y terminaremos de rellenar los laterales con el helado de nata cubriremos con el film transparente y lo pondremos en el congelador un mínimo de tres horas. Pasado ese tiempo sacamos el bol y con mucho cuidado haciendo giros de derecha a izquierda sacaremos el bol pequeño ese es el hueco que rellenaremos con el helado de turrón presionaremos también para que nos quede todo compacto y ponemos el bizcocho redondo cubriendo todo el helado, calaremos de nuevo con el almíbar volvemos a cubrir con film transparente y metemos al congelador mínimo seis horas.

* Prepararemos para la cobertura una ganache de chocolate, ponemos a calentar en un cazo la nata cuando empiece a hervir lo apartamos y vamos añadiendo el chocolate troceado hasta su total disolución dejamos enfriar un poco y con unas barillas montaremos un poco, sacamos el bol del congelador lo desmoldamos ponemos en una fuente y vamos cubriendo con el chocolate primero una capa y luego la siguiente, decoramos al gusto yo le puse unas laminitas de chocolate blanco, volvemos a meter en el congelador mejor de un día para otro, sacar del congelador media hora antes de servir.

El sabor del helado es a vuestra elección y la cobertura y decoración igual espero que os guste y os animeis para hacerlo os dejo unas fotos y hasta la próxima un beso para todas  y todos.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON GELATINA DE TOFFEE

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

CON GELATINA DE TOFFEE

Hola aquí me tenéis de nuevo ya se nos acaba el verano pediros ante todo disculpas por no haber hecho ninguna entrada nueva en el blog durante el mes de agosto, lo que no quiere decir que no haya preparado bastantes cositas pero entre el calor y las prisas como que andaba un poco liada, hoy os dejo esta tarta fría que está deliciosa y no empacha nada la hice para celebrar el santo de mi marido que fue el 25 de agosto San Gines buscaba algo fresquito y no demasiado pesado fue todo un éxito les encanto a todos y le pasé la receta a mi cuñada por lo que estoy segura que os va a encantar y si tenéis invitados quedaréis divinas. Bueno ya no os doy más la lata y os dejo los ingredientes y la elaboración. 

INGREDIENTES:
BASE:

*150 gr. galletas Maria tostada.
*60 gr. mantequilla.


 TARTA:

*300 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia ( yo marca Hacendado ).

*250 gr. chocolate blanco postres Nestle.

*250 ml. leche entera.

*200 ml. nata para montar 35% M.G.

*40 gr. azúcar.

*1 sobre de cuajada Royal.

GELATINA:

*50 gr. de mantequilla sin sal.
*100 gr. de azúcar moreno.
*100 gr. de nata para montar 35% M.G.
*2 hojas de gelatina neutra.



ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es preparar un molde desmontable yo utilice uno de unos 20 cm. pero admite uno de 24 cm. ponemos en la base papel de hornear para que nos sea más fácil desmontar la tarta.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina cubriéndolas de agua fría.
Ahora procedemos a triturar las galletas, ponemos las galletas en la Thermomix y programamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos la mantequilla blandita y programar 10 segundos velocidad 5. Echamos al molde y extendemos de forma pareja reservamos en el frigorífico para que vaya enfriando.
Ponemos los ingredientes de la tarta en el mismo orden en la Thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90°, velocidad 5. Volcamos la preparación encima de la base con cuidado la iremos dejando caer sobre una cuchara de madera para romper la temperatura guardamos en el frigorífico mientras preparamos la gelatina.

Lavamos nuestra Thermomix y secamos bien ponemos la mantequilla, el azúcar y la nata en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 90°, velocidad 1, pasados 8 minutos añadimos las hojas de gelatina escurridas, volcamos con cuidado sobre la preparación de la tarta con cuidado y guardar en el frigorífico durante 24 horas desmoldar y decorar al gusto, con habéis podido comprobar a mi no me dio tiempo ya me contaréis que tal os sale un beso grandotote para todas ya os iré poniendo más cositas que tengo preparadas.

BIZCOCHO DE KIWIS SABROSO

BIZCOCHO DE KIWIS SABROSO

Hola a todas que tal lleváis el verano con calor ¿ no ?, quien tenga la playa al cerca ideal o una piscina chapuzón viene chapuzón va y quien no como es mi caso pues a soportar el calor que no nos queda de otra, la receta que os dejo hoy es de un bizcocho húmedo pero muy rico y refrescante la receta es de Thermoblog. Info si echáis un vistazo por el blog seguro que os gusta, bueno voy a dejaros los ingredientes y la elaboración lo hice con la Thermomix pero podéis hacerlo de la manera tradicional sin ningún problema.

INGREDIENTES:

*250 gr. de azúcar.

* la piel de un limón y de una naranja ( solo la parte blanca ).

*2 kiwis pelados.

*4 huevos.

*100 ml. de aceite de girasol.

*1 yogur.

*250 gr. de harina de repostería.

*1 sobre de levadura.

* una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

-Precalentamos el horno a 180°.

-Pulverizamos el azúcar 20 segundos/ velocidad 5-9.

-Añadimos las pieles del limón y de la naranja y pulverizamos 15 segundos/ velocidad 5-9.

-Añadir los kiwis pelados y programar 10 segundos/ velocidad 7.

-Ponemos la mariposa y agregamos los huevos y programamos 5 minutos/ velocidad 3.

-Quitamos la mariposa, incorporamos la harina, levadura y una pizca de sal programar 5 segundos/ velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula volcaremos la mezcla en un molde redondo de unos 24 cm.que habremos enmantequillado y enharinado.

- Ponemos el la parte central del horno, calor arriba y abajo a 180° durante 35-40 minutos, pincharemos antes de sacar para comprobar que este bien hecho.

Espero que os guste, sino tenéis la Thermomix podéis utilizar un rallador para las pieles de limón y naranja y triturar los kiwis con una batidora y preparar el bizcocho de la manera tradicional os dejo las fotos para que os hagáis una idea un besito para todas hasta pronto.

TARTA TIRAMISU DE LIMON

TARTA TIRAMISÚ DE LIMÓN

Hoy os traigo una receta de tiramisú de limón la estuve buscando por internet la iba a preparar para el cumpleaños de mi hermana y el santo de mi sobrina, quería que fuera refrescante y que no nos dejara empachados y creo que lo conseguí de manera que la iba preparando me asaltaban las dudas por si quedaba demasiado ácida pero una vez que terminé de mezclar los ingredientes del tiramisú y probé la crema supe que había acertado en mi decisión estaba genial, te dejaba ese regustillo a limón y no resultaba nada pesada al contrario estaba buenísima y para repetir ración, la receta es del blog Corazón de almíbar tengo que deciros que está genial os recomiendo que lo visiteís.

Bueno ahora os dejo los ingredientes y la elaboración.

 INGREDIENTES:

BIZCOCHO GENOVÉS :

* 6 huevos

*180 gr.de azúcar.

* 180 gr. de harina de repostería.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

INGREDIENTES :

PARA EL ALMIBAR :

* 200 ml. de agua.
* 200 gr. de azúcar.
* 1 copita de licor Amaretto.

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA DE LIMÓN :

* 200 ml. de zumo de limón.
* 300 gr. de azúcar.
* 100 gr. de mantequilla sin sal.
* 4 huevos.
* la cáscara de  un limón solo la parte amarilla.
* 1 cucharada sopera de Maicena.

INGREDIENTES :

PARA LA CREMA MASCARPONE :

* 250 ml. de nata líquida de 35% M.G.
* 500 gr. de queso mascarpone ( dos tarrinas ).
* 2 /3 cucharadas soperas de azúcar glas.

INGREDIENTES :

PARA LA DECORACIÓN :

* 600 ml.de nata líquida 35% M. G.
* 4/6 cucharadas soperas de azúcar glas.
* colorante en gel amarillo.
* cacao puro Valor.

ELABORACIÓN :

BIZCOCHO:

Precalentar el horno a 180°, a continuación ponemos la mariposa en la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos/ 37°/ velocidad 3. Cuando termine el tiempo quitamos la temperatura y programamo, 6 minutos/ velocidad 3. Añadimos la cuharadita de vainilla y la harina mezclamos 4 segundos/ velocidad 2, terminamos de mezclar con la espátula vertemos en un molde redondo desmontable de 24 cm. Ponemos en la parte central del horno durante 25-30 minutos dependiendo del horno, comprobamos con una brocheta antes de sacar que esta en su punto de cocción, sacamos y dejamos en el molde unos 5 minutos transcurrido ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

ALMIBAR:

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua dejamos que se disuelva el azúcar dejamos unos minutos y le incorporamos el licor, apartamos y dejamos enfriar.

CREMA DE LIMÓN :

Puverizamos el azúcar 20 segundos/ velocidad progresiva 5-10, añadimos la cáscara de limón y volvemos a pulverizar mismo tiempo misma velocidad.
Ponemos la mariposa.
Añadimos el zumo de limón, la maizena, la mantequilla en trocitos y los huevos enteros.
Batir 10 segundos/ velocidad 3.

Programar 10 minutos/ 80°/ velocidad 2.

Echamos en un bol y dejamos enfriar.

CREMA MASCARPONE :

Montamos la nata con el azúcar glas y reservamos. Ponemos la mariposa ponemos el queso y la crema de limón que deberá estar fría mezclamos unos 15 segundos/ velocidad 4, echamos la mezcla en un bol y vamos añadiendo la nata poco a poco con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se nos baje la nata.

MONTAJE :

Cortar el bizcocho en tres discos pondremos un papel de horno en la base desmontable del molde y lo pillaremos al cerrar con la parte superior, ponemos un disco calamos con el almíbar incorporamos parte de la crema de tiramisú y espolvoreamos cacao puro Valor,volvemos a poner otro disco de bizcocho volvemos a calar con el almíbar y echamos el resto de la crema de tiramisú espolvoreamos de nuevo con el cacao y cubrimos con el último disco de bizcocho que calaremos de nuevo con el almíbar, metemos en el frigorífico.
Mientras montaremos la nata para decorar a la que le añadiremos el azúcar glas y el colorante desmoldaremos la tarta y procedemos a decorar con una manga pastelera y una boquilla de estrella yo utilice la 1M de Wilton. En el centro de la tarta le puse bastante cacao puro y por encima de la nata almendras en trocitos tipo crocanti.


CONSEJOS:

Preparar el bizcocho el día anterior para que este frío y reposado.
El almíbar lo puedes preparar mientras se hornea el bizcocho y estará frío cuando lo utilices.
Una vez que tengas la tarta montada dejarla reposar en el frigo un día para que repose y se mezclen todos los sabores.
El último día procede a la decoración te quedará genial.
La receta original utilizaba café para el almíbar pero yo lo cambié por agua y azúcar aunque respetando el licor de Amaretto porqué creo que le va mejor que el café para el limón y lo cierto es que acerté.

PASTELILLOS DE ARROZ

PASTELILLOS DE ARROZ

Hola chicas aquí me tenéis de nuevo con un nuevo postre, os aseguro que os va a encantar  es un pastelito que cuando lo di a probar pensaban que era tarta de queso es suave al paladar, si los servimos fresquitos ahora que el calor va apretando nos vendrá genial acompañados de un cafelito o una infusión, en la sobremesa o como un tentempié para merendar los haréis en un plisplas como duraron el tiempo de servir no pude hacer mas fotos tendré que volver a repetir, bueno voy a dejaros los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:

-12 obleas de "La Cocinera".

-1 cucharada sopera de sémola de arroz.

-1 cucharada sopera de Maicena.

-2 cucharadas soperas de harina de repostería.

-2 huevos.

-80 gr. de mantequilla sin sal.

-80 gr. de azúcar.

-600 ml. de leche entera.

- una pizca de canela molida.

- un poco de ralladura de limón solo la parte amarilla.

ELABORACIÓN:

* Precalentar el horno a 200°.

* Ponemos las obleas en las cápsulas del molde para magdalenas, si no tenéis podéis usar flaneras individuales de aluminio.

* Ponemos todos los ingredientes en el mismo orden en el vaso de la Thremomix.

* Mezclar todos los ingredientes y programamos 15 segundos, velocidad 6.

* Repartimos la mezcla en las obleas.

*Poner en la parte central del horno y hornear a 200° durante 20-25 minutos.

SUGERENCIAS:

Podéis cubrir con mermelada de fresa o cualquier otra de frutos rojos.
Espolvorear con canela molida.

Ahora os dejo las fotos no han sido muchas pues iba un poquito apurada de tiempo, ha sido una semana un poco estresante pero creo que ya estamos superandola, un beso enorme y hasta la próxima entrada sigo diciendo que la TM 31 es genial no me canso de cocinar con ella animo a todas para que la compreis es genial besitooooooooosssss.

BIZCOCHO VETEADO

BIZCOCHO VETEADO

No creáis que me había olvidado de vosotras, es que tengo novedades que contaros, he estado súper ocupada haciendo recetas como sabéis yo tengo la TM 21 y también que la tenia estropeada, pues bien la mande a reparar y sin saber como me encuentro con la TM 31 en mi casa y practicando con ella para hacer demostraciones, la verdad es que me encanta es una maravilla estaría todo el día haciendo recetas con ella hay una diferencia enorme con la mía así que cuando vuelva a tener la mía me va a dar un jamacuco y es que solo podría contar maravillas de la Thermomix 31 y es que todas las amas de casa deberían tener una así que mujeres a pedir la Thermomix.

Bueno también deciros que el bizcocho de hoy es de otra apasionada de la Thermomix, di con este blog por casualidad y la verdad es que me encanto y tiene unas recetas estupendas. El bizcocho se abrió creo que fue por que estaba demasiado caliente pues había horneado pan y ya sabéis que el pan necesita una temperatura más alta y aunque luego baje el termostato puede que siguiera guardando mas calor del necesario. Es original  suave está francamente delicioso, por cierto la receta es del blog wwww.hierbuenaycilantro.blogspot. com os recomiendo que lo visiteis os gustará seguro.

No puedo dejaros todas las fotos que hice porque algunas me salieron borrosas por lo que os pido disculpas, ahora os dejo los ingredientes y la elaboración .

INGREDIENTES MASA AMARILLA:

-2 huevos L

-100 gr. de azúcar.

-85 gr. nata de cocinar.

-85 gr. de aceite de girasol.

-170 gr. de harina de repostería.

-2 cucharaditas de levadura ( de las de café ).

-1 cucharadita de esencia de vainilla o un sobre de azúcar avainillado.

- Una pizca de sal.

- Una pizca de colorante amarillo yo use colorante en gel de Wilton.

INGREDIENTES MASA DE CACAO:

-2 huevos L.

-100 gr. de azúcar.

-85 gr. nata de cocinar.

-85 gr. de aceite de girasol.

-140 gr. de harina de repostería.

-30 gr. de cacao puro Valor.

-2 cucharditas de levadura.

-1 pizca de canela molida.

-1 pizca de sal.

ELABORACIÓN MASA AMARILLA:

- Blanqueamos los huevos y el azúcar programamos, 2 minutos, 37°, velocidad 4, una vez terminado volvemos a programar 2 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

- Añadimos la nata, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 6, pasado ese tiempo añadimos un poquito de gel y ponemos unos segundos más a la misma velocidad.

- Retiramos de vaso y reservamos en un bol.

ELABORACIÓN MASA DE CACAO:

- Blanqueamos los huevos con el azúcar programamos 2 minutos, 37°, velocidad 4, cuando termine volvemos a programar 2 minutos, velocidad 4, sin temperatura.

- Añadimos la nata, el aceite, la harina, el cacao, la levadura, la canela y la sal, programar 20 segundos, velocidad 6.

- Echar en un bol.

El horno lo pondremos a calentar mientras preparamos el bizcocho a 170°

Engrasar un molde redondo de unos 24 cm.

Ponemos una cucharada de masa amarilla justo encima otra cucharada de masa de cacao,  la masa se irá expandiendo poco a poco repetir la operación hasta terminar con las dos masas.

Con un cuchillo afilado cortaremos como si hiciéramos porciones desde el centro hasta el final y luego desde el final hasta el centro.

Hornear de 40-50 minutos pinchar para comprobar poner en la parte central del horno.

Una vez fuera dejar en el molde unos 5 minutos, después desmoldar y enfriar sobre una rejilla, espero que os guste y que lo hagáis os va a encantar además queda precioso. Un besazo y hasta pronto.